Minis brioches pomme/cannelle

Me voilà de retour. Oui je sais, je n'avais pas publié de recettes depuis 2 mois, mais je suis de retour et avec un nouveau joujou! Mes parents m'ont offert mon premier robot pâtissier! En effet les robots aujourd'hui sont beaucoup moins cher. Donc si vous kiffez vraiment la pâtisserie... ce n'est qu'un petit investissement à faire, et ça vous changera la vie, notamment pour la boulange. 
En parlant de boulange, voici la première recette avec mon robot : des minis brioches pomme/cannelle.

Je rappelle tout de même que les recettes sont réalisables à la main(et ça vous musclera les bras) 

Je me suis inspirée de la recette du blog de Pounchki. 

Vous aurez donc besoin de : 
- 300g de farine
- 45g de sucre
- 1 bonne pincée de sel
- 1 sachet de levure boulanger
- 125ml de lait tiède
- 1 oeuf
- 50g de beurre mou
- de la cannelle
- de la cassonade


Dans un petit bol mélanger votre levure avec le lait. Dans un saladier déposer farine/sucre/sel. Verser le mélange lait/levure dans le saladier et mélanger tout de suite (robot avec crochet). Une fois bien mélanger ajouter l'oeuf.
Une fois l'oeuf bien incorporé ajouter le beurre. Et pétrir pendant 10 à 15min, la pâte doit se décoller de la paroi du saladier. 

Une fois la pâte prête la déposer dans un saladier, la filmer (avec un film plastique pas une caméra), et la laisser au repos pendant minimum 2 heures (la pâte doit doubler de volume). De préférence dans un endroit sec, chaud et à l'abri des courants d'air. 


Pendant ce temps, peler vos pommes et les couper en petits cubes. Rajouter un peu de cassonade et un peu de cannelle. Bien mélanger. Filmer et laisser au frigo le temps que la pâte gonfle. 

Dégazer votre pâte (c'est à dire la retravailler un peu), puis la déposer sur un plan de travail (ou comme moi, la table basse de votre salon/chambre/salle à manger). L'étaler (ouiii je me suis enfin acheter un rouleau à pâtisserie) sur une épaisseur de 5 mm 

Etaler vos morceaux de pommes sur la pâte et la rouler (dans sa longueur hein). La déposer dans le congèl' pour 10min (ça sera plus simple pour la découper)







Découper des tronçons de 2/3cm et les déposer dans des petites caissettes en papier (comme pour les muffins ou cupcakes). Saupoudrer d'un peu de cassonade et laisser reposer pour 1h. 





Préchauffer votre four à 180°c, et cuire vos brioches pendant une bonne vingtaine de minutes (elles doivent être bien dorées), tout dépend de votre four et de la taille de vos brioches. 

Une fois refroidies, les saupoudrer de sucre glace. 
Au top pour le goûter ou le ptit dej !! 

On est fort en pommes (part II)

Gâteau du soir, bonsoir ! 

La recette toute simple de ce soir est.... le crumble aux pommes. Facile a réaliser et tellement bon que ce soit en dessert, au goûter avec le thé... 

Vous aurez besoin de :

- 4 grosses pommes (golden)

- 120g de cassonade

- 150g de farine

- 125g de beurre

- 1 demi sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à café de cannelle 

Sortir les 125g de beurre pour qu'il ramollisse tranquillement. Préchauffer le four à 210°c.

On commence par le plus chiant : peler, épépiner et couper les pommes en gros dés. Commencer à les poêler avec une noisette de beurre salé sur feu moyen. Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle. Remuez de temps en temps. 

En attendant c''est parti, on prépare la pâte. Mélanger la farine et la cassonade puis rajouter le beurre ramolli. On mélange AVEC LES DOIGTS, de façon à ce que la pâte s'émiette. 

Verser vos pommes dans un plat allant au four, puis rajouter dessus votre pâte en l'émiettant. La pâte doit recouvrir vos pommes. 

Hop, on enfourne pour une bonne demi heure :)

A servir tiède 

On est fort en pommes !

Petit dessert express : pommes fondantes à la cannelle ! 


J'avais 2 pommes golden qui trainaient, et un peu la flemme de faire un gâteau, et il fallait que je les mange avant qu'elles ne pourrissent. 
Pour une personne il vous faudra : 
- 2 pommes golden (de préférence, elles sont plus "goûteuses")
- 10g de beurre (salé de préférence aussi)
- de la cannelle
et pi c'est tout 

Eplucher vos pommes, couper les en quartier et retirer pépins/trognon. Couper les quartiers en tranches plus ou moins épaisses. (5 tranches par quartier env)
Faire fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondue, mettre sur feu doux et rajouter les pommes. Remuer de temps en temps. Au bout de 5min de cuisson rajouter la cannelle (à votre convenance selon vos goûts). Remuez et laisser vos pommes fondre pendant une quinzaine de minutes avec un couvercle en remuant de temps en temps.
Et voila c'est prêt :) 

Pour ce qui n'aurait pas compris le délire du titre (les non fan de Kaamelott), rattrapez vous ;) : KAAMELOTT

Chauds Chauds les beignets!!!

Pour le goûter !! Miam, c'est top, et facile à faire !


Pour cela on a besoin de :
- 2 pommes golden de préférence
- 60g de farine
- 15g de sucre
- 2 oeufs
- 1 parfum : rhum, cannelle, vanille ... ( ce qu'il vous plaira )
- 5 cl de lait
- huile pour friture



Alors on commence par préparer notre pâte à beignet en mélangeant tout d'abord la farine avec les 2 jaunes d'oeufs et le sucre, puis on ajoute progressivement le lait et le parfum. Mélangez bien. Faites monter vos blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel puis les incorporer DELICATEMENT au reste de la pâte.
Réservez.
Pelez vos pommes, puis enlever le coeur au vide pomme (si vous avez la chance d'en avoir un), sinon, couper vos tranches de pommes et retirez au couteau le coeur de la pomme.

Versez une bonne quantité d'huile dans une poêle (env 2 cm d'épaisseur). Roulez une rondelle de pomme dans la pâte et hop dans l'huile bouillante ! (attention aux éclaboussures, ça pique un peu ^^). Faire dorer les 2 faces bien évidemment.

Déposez vos beignets dans du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace ou de n'importe quel aliment qui vous fait plaisir (ça marche très bien avec du nutella).

Aumônières pommes caramel beurre salé noix

Petit dessert très simple à réaliser, un peu long à faire certes... mais quelle tuerie !!!

Pour perdre un peu moins de temps le jour J, vous pouvez préparer votre caramel beurre salé la veille. Ça se conserve très bien dans un pot de confiture par exemple. La recette se trouve : ICI

Pour 6 personnes :
- 6 crêpes (recettes de la plus merveilleuse des pâte à crêpes qui fait pas de grumeau bientôt)
- 5 pommes
- des noix concassées
- 2 cuillères à soupe de cassonnade
- caramel beurre salé

Alors on va commencer par le plus long et le plus chiant : peler, épépiner et couper les pommes en dés. Dans une grande casserole faire fondre un peu de beurre (salé de préférence), et y déposer vos pommes avec 3 cuillères à soupe d'eau ainsi que la cassonade. Laissez les fondre une bonne demi heure à feu doux. en mélangeant régulièrement. Facultatif, mais moi j'aime bien rajouter un peu de rhum brun ^^
Vos pommes doivent être fondantes!!

"On est fort en pommes" (seul les fans de Kaamelott comprendront cette phrase)

Vos pommes sont prêtes, le caramel et les crêpes aussi faites chauffer le four à 180°c et c'est parti pour le montage : 

Alors petite astuce pour le montage : prendre un moule à muffin, vous posez votre crêpe dessus de façon à ce que le centre soit au niveau du moule. Et comme ça y a plus qu'à remplir de notre "compote", on rajoute un filet de caramel et quelques morceau de noix. On rassemble les rebords de notre crêpe pour former notre aumônière qu'on attache avec des cure-dents ou pour faire plus classe des gousses de vanille fendues. Les mettre 5 min au four sur une plaque avec papier sulfurisé légèrement huilé pour pas qu'elles accrochent. 

A dresser dans une assiette avec un peu de sauce caramel à côté et le tour est joué. Et franchement quand vous présentez ça à vos invités... ça a d'la gueule et c'est pas bien compliqué !!